Türkiye “Gastronomi” ve “Gastronomi turizmi “kavramlarıyla ilk olarak Gaziantep’in 2015 yılında lezzetli yemeklerinin UNESCO tarafından tescil edilmesiyle tanıştı. Gastronomi Şehri ünvanıyla Gaziantep bir anda yerli ve yabancı turistlerin yöresel lezzetlerinin tadım merkezi haline geldi ve gastronomi turizmi kente ekonomik anlamda katma değer sağladı.

Gaziantep’in bu sıçraması diğer illere de örnek oldu. 2017 yılında önce Hatay, 2019 yılında da Afyonkarahisar yöresel lezzetlerini tescil ettirerek, gastronomi kenti ünvanlarını aldılar ve lezzet rotası ağına bağlandılar.

Şimdi sırada Bursa var.

Yerel ve kendine özgü eşsiz yemekleri ile göçmen kenti olmasından da kaynaklanan kültürel mirasın günümüze kadar taşıdığı damak tatlarını aynı sofrada buluşturmak, kente sosyo-ekonomik katkı sağlamak amacıyla ilki 2022’de dönemin Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş’ın girişimleriyle başlayan Bursa Gastronomi Festivali bu yıl 5. kez kapılarını açıyor.

Festival her yıl kendini farklı tema ve içeriklerle yenilerken, katılımcı noktasında rekor üstüne rekor kırmasıyla dikkat çekiyor. 2022’de İpeksi Lezzetler temasıyla başlayan gastronomi yolculuğu 2023’te Yeşil Bursa ve Yeşil Gastronomi, 2024 yılında Damağımdaki Bursa, 2025 yılında Rota Yeniden Oluşturuluyor’la devam ederken, bu yılın teması Bursa’nın fethinin 700. yılı nedeniyle “Fetheden Lezzetler” olarak belirlendi.

BURSA KAHVALTISI TAM BİR KÜLTÜREL MOZAİKTİ

Bu yıl 18-19-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda düzenlenecek olan 5.Bursa Gastronomi Festivali’nin tanıtımı ise dün Merinos AKKM’de Bursa Milletvekili Emine Yavuz Gözgeç, Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, Turizm Tanıtma Birliği ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz ile Ak Parti İl Başkanı Davut Gürkan’ın katılımında gerçekleştirilen “Bursa Kahvaltısı” ile yapıldı.

Basın mensuplarının yoğun ilgi gösterdiği, şefler tarafından özel olarak hazırlanan ve geçmişten gelen yemeklerin, Anadolu ile Balkan ve Kafkas lezzetleriyle harmanlanıp modern tasarımla buluşturulduğu ve coğrafi işaretli ürünlerin de yer aldığı “Bursa Kahvaltısı” menüsü tam anlamıyla hem damağa hem göze hem de ruha hitap etti.

Boşnak mantısı, Arnavut böreği, cevizli lokum, tahinli pide, Bursa mevsim meyvelerinin tadımlık serpildiği sunum masasında, kahvaltı tabağı içinde Gemlik zeytini, Kulaca salçalı köy ekmeği, Sorgun peyniri, lutenitsa, Kemalpaşa dolması, Yenişehir biberi, Mihaliç peyniri, Yıldırım kayganası ,Bursa kazan simidi, şeftali, incir ve ahududu reçelleri ile şeftali suyu yer aldı.

BİBA: ”FESTİVAL YEREL KALKINMANIN DA TEMSİLCİSİ”

Festivalle ilgili bilgilendirmelerde bulunan Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, bir şehrin mutfağının aslında o şehrin ruhunu yansıttığını söyleyerek başladığı konuşmasında Orta Asya ve Anadolu'dan, Balkanlar ve Kafkaslardan gelen mutfak geleneklerinin Bursa'da harmanlandığını ve 7 asırdır bu lezzetin nesilden nesile aktarıldığını söyledikten sonra dedi ki:

“Festivalimizin Bursa'nın gastronomi kimliğini güçlendirmesini, yerel ürünlerimizin daha geniş pazarlara ulaşmasına katkı sunmasını, üreticilerimizi, şeflerimizi, akademisyenlerimizi ve gastronomi sektörünün bütün paydaşlarını aynı zeminde buluşturmasını önemsiyoruz. Bursa'nın tarım gücü, gelişmiş gıda sanayisi, zengin mutfak mirası ve turizm potansiyeli bir araya geldiğinde ortaya çok güçlü bir gastronomi ekosistemi çıkıyor. Bu ekosistemin daha da güçlenmesini istiyoruz”

YILMAZ: “BURSA GÜÇLÜ BİR GASTRONOMİ MARKASI OLMALI”

Bursa Turizm Tanıtma Birliği Başkanı olan Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz da yaptığı konuşmada, festivalin sadece yemek sunumlarıyla değil, akademik çalışmalar, gastronomi kongreleri, tur paketleri ve uluslararası katılımlarla Bursa gastronomisinin turizm ekonomisinin önemli bir parçası haline getirilmesinin amaçlandığını belirtti. Yılmaz “Bizim için asıl mesele ürünlerimizin yalnızca tanınması değil; özgünlüğünün belgelenmesi, üreticisiyle, hikayesiyle ve Bursa'nın kültürel mirasıyla birlikte bir değere dönüştürülmesidir” diye konuştu.

10 ÜLKEDEN 12 KARDEŞ ŞEHİR KATILIYOR

Festivale geçen yıl, 8 yabancı ülke ile yerli ve yabancı 145 konuk şef katılmıştı. Bu sene KKTC’den Lefkoşa başta olmak üzere, Belarus’tan Mogilev; Bulgaristan’dan Pleven, Mestanlı ve Veliko Tırnovo; Bosna-Hersek’ten Saraybosna; Çin’den Ningbo; Tataristan Cumhuriyeti’nden Kazan; Moldova’dan Çadır Lunga; Kosova’dan Priştine; Ukrayna’dan Vinitsa ve Sırbistan’dan Novi Pazar’dan oluşan 10 ülke ve 12 kardeş şehir heyetlerinin katılımıyla tam bir uluslararası lezzet şölenine, ünlü şeflerin sunumlarına, konserlere, çeşitli akademik bilimsel etkinliklere ve gösterilere ev sahipliği yapması beklenirken, bir milyonun üzerinde rekor katılımla ziyaretçi hedefleniyor.

Sonuçta, festivalin Bursa’nın durağanlaşan turizmine ve ekonomisine bir nebze de olsa hareket getirmesine, can suyu olmasına katkı sağlayacağı kesin!..